Jogurtowe babeczki z borówkami

 

 

Z okazji niedzieli postanowiłam zrobić jogurtowe babeczki z borówkami i trzy ciasteczka francuskie z owocami :)

 

 

 

 

Rainbow Cake - Tęczowy Tort

 

 

 



 Składniki na 2 kolorowe blaty biszkoptowe (o średnicy 23 - 25 cm):

• 4 duże jajka
• 200 g drobnego cukru do wypieków
• 100 g mąki pszennej
• 40 g mąki ziemniaczanej
• barwniki spożywcze, w żelu/paście lub w proszku

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąki wymieszać, przesiać.

Białka oddzielić od żółtek, ubić na sztywną pianę (uważając, aby ich nie 'przebić'). Pod koniec ubijania dodawać łyżka po łyżce, ubijając po każdym dodaniu. Dodawać po kolei żółtka, nadal ubijając.

Do masy jajecznej wsypać przesiane mąki. Delikatnie wmieszać do ciasta szpatułką, by składniki się połączyły, a piana nie opadła. 

Ciasto podzielić na pół, do każdej części dodać odrobinę wybranego barwnika, delikatnie wymieszać.

Dwie tortownice lub inne okrągłe formy o średnicy 20 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia (samo dno), nie smarować boków. Delikatnie przełożyć do nich ciasto. Piec w temperaturze 160ºC przez około 20 - 22 minuty lub do tzw. suchego patyczka.

Gorące biszkopty wyjąć z piekarnika, z wysokości około 60 cm upuścić je (w formie) na podłogę. Przestudzić w temperaturze pokojowej.

 

Uwaga: boki biszkoptu oddzielamy nożykiem od formy dopiero po jego wystudzeniu.

W taki sam sposób upiec 4 pozostałe kolorowe blaty (czyli na cały tort tęczowy o średnicy blatów 20 - 22 cm będziemy potrzebować biszkopty z 9 jajek, a na tort o średnicy blatów 23 - 25 cm będziemy potrzebować biszkopty z 12 jajek). 

 

 

 

 



 

 

Krem cytrynowy z bitej śmietany i mascarpone:

• 500 ml śmietany kremówki (30 lub 36%)
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżki cukru pudru, do smaku
• świeżo otarta skórka z 1 (najlepiej niewoskowanej) cytryny

Składniki powinny być schłodzone.

Śmietanę kremówkę i serek mascarpone umieścić w misie miksera i ubić, używając trzepaczki do ubijania białek, pod koniec ubijania dodając cukier puder i skórkę z cytryny . 

 

Cytrynowy poncz:

• sok wyciśnięty z 1 - 2 cytryn
• woda

Sok z cytryn przelać do szklanki i dopełnić wodą do otrzymania 1/2 lub 2/3 szklanki ponczu (wg uznania).

 

 

Wykonanie:

Poszczególne blaty ciasta przekładać kremem i nasączać cytrynowym ponczem: blat fioletowy położyć na paterze, skropić małą ilością ponczu (będzie podstawą tortu, więc nie można przesadzić z nasączeniem) i posmarować kremem,następnie to samo uczynić z niebieskim, zielonym, żółtym, pomarańczowym, czerwonym, wierzch i boki tortu również posmarować kremem śmietankowym (u mnie połowa kremu z małym dodatkiem niebieskiego barwnika).

Cały tort schłodzić w lodówce przez minimum 3 godziny.

 

 

 

 

 

Jogurtowo - jagodowy sernik na zimno

 

 

 

 

Składniki:

• 750g jogurtu greckiego - w temp. pokojowej
• 1 łyżka ekstraktu z wanilii (zamiast niego użyłam cukru wanilinowego:) )
• 130g cukru pudru
• 24g żelatyny w proszku
• 200g śmietany kremówki 30%, schłodzonej
• 350g jagód - świeżych lub mrożonych

 

Wykonanie:

 

W większym naczyniu wymieszać jogurt z cukrem wanilinowym i cukrem pudrem. Odłożyć.

 

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szkl. wody.

Dodać do niej 4 łyżki odłożonej masy jogurtowej i wymieszać tak żeby nie było grudek, najlepiej sprawdzić między opuszkami palców :)

Gdyby były - podgrzać lekko w mikrofali, lub nad parą wodną. NIE GOTOWAĆ!

..i raz jeszcze dokładnie wymieszać.

Całość dodać do pozostałej masy jogurtowej, wymieszać.

 

Schłodzoną kremówkę ubić na sztywno. Przełożyć do masy jogurtowej i wymieszać.

Odłożyć do lodówki do lekkiego zgęstnienia.

Uwaga: Szybko tężeje!

 

Dodać jagody (mrożone - nie powinny być zbite w jedną bryłę; osuszyć na papierowym ręczniku)

Wymieszać.

 

Przygotować okrągłe foremki ok. 10cm, ja swoje wyłożyłam folią spożywczą przez co po bokach wyszły takie linie :) ale jeśli nie wyłożyłabym folią to również sernik ładnie by odszedł z lekkim 'wycięciem' go ;)

Podobno najlepsze są takie z ceramicznym spodem i silikonową obręczą, ale ja na razie takowej nie posiadam :(

 



Do formy przelać masę jogurtową z jagodami, wyrównać.
Schłodzić w lodówce do całkowitego zastygnięcia sernika.

Na wierzch:

• 125g serka mascarpone
• 1,5 łyżki malin
• 2 łyżki cukru pudru

Wszystkie składniki zmiksować.
Rozsmarować po wierzchu sernika.

Przechowywać w lodówce.

 



 

 

Smacznego! :)

Chlebek bananowy

 

 

 

Składniki:

• 3 obrane banany (jak dla mnie chiquita są najlepsze!)
• 1,5 szklanki mąki pszennej
• 1 szklanka cukru
• 0,5 łyżeczki sody
• szczypta soli
• 1 jajko
• 1/4 masła
• czekolada mleczna  lub M&Msy

Wykonanie:

 

Rozgrzej piekarnik do 180ºC.

Rozgnieć banany w dużej misce. Do osobnej miski przesiej mąkę wymieszaną z sodą. 

Do rozgniecionych bananów dodaj przesianą mąkę z sodą, sól, cukier i jajko. Zmiksuj mikserem do otrzymania jednolitej masy.

Rozpuść masło w mikrofalówce, wlewaj po troszku do masy i miksuj.

 

Wysmaruj blachę masłem i obsyp mąką.

 

Do masy dodać pokruszone kawałki czekolady/M&Msów. Całość delikatnie wymieszać.

Przelać masę do formy.

Piec 60min / do suchego patyczka.

 

Smacznego :)

 





Cappucino

 

Składniki na ciasto:

• 5 dużych jajek
• 125 g gorzkiej czekolady, roztopionej w kąpieli wodnej lub mikrofali
• 125 g masła
• 1,5 łyżki kawy rozpuszczalnej (w proszku)
• 150 g drobnego cukru do wypieków
• 125 g mąki pszennej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Masło utrzeć do białości. Dodać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę, zmiksować. Kawę rozpuścić w 1 łyżce gorącej wody, wmiksować do masy. Dodać cukier, zmiksować. Białka oddzielić od żółtek. Po kolei do masy czekoladowej wbijać żółtka, miksując po każdym dodaniu.

Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Dodać do masy i zmiksować.

Białka ubić na sztywną pianę, delikatnie wymieszać z masą czekoladową.

Ciasto przełożyć do kwadratowej formy o boku 23 cm (lub tortownicy o średnicy 24 cm), wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 170ºC przez około 25 - 30 minut do tzw. suchego patyczka. Ciasto dokładnie wystudzić, przekroić wzdłuż na dwa blaty.

Jeśli robicie ciasto w większej blaszce niż podana, ciężko będzie je przekroić wzdłuż ze względu na rozmiary, warto ciasto podzielić na dwie części i każdy blat upiec osobno, około 12 - 15 minut, do suchego patyczka.

 

Masa cappucino:

• 250 g serka macarpone
• 250 g śmietany kremówki
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 60 g kawy cappuccino (w proszku)
• 3 łyżki drobnego cukru do wypieków (lub więcej/mniej - zależy to od cappucino)

Serek mascarpone zmiksować lub wymieszać dokładnie z cappucino.

Żelatynę rozpuścić w 1/4 szklanki gorącej wody, przestudzić.

Kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodawać cukier i dalej miksować. Wlewać przestudzoną żelatynę, cały czas miksując. Ubitą masę dodać do serka mascapone i zmiksować lub wymieszać.

 

Na górę:

• 250 ml śmietany kremówki
• 1 łyżka drobnego cukru do wypieków
• 20 g kawy cappucino (w proszku)

Kremówkę ubić na sztywno. Wsypać cukier i ubić.

 

Wykonanie:

Wystudzone ciasto przełożyć kremem cappucino, na wierzch wyłożyć ubitą kremówkę, oprószyć cappucino. Przechowywać w lodówce. Przed podaniem pokroić według uznania.

 

 

Smacznego!

 

 

 

 

Ciasto marchewkowe z serkiem mascarpone

 

 

 

Składniki:

• 4 jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 3/4 szklanki cukru
• 1 i 1/4 szklanki oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżeczki sody
• 1 łyżeczka cynamonu
• szklanka orzechów włoskich
• 2 szklanki startej marchwii

 

Wykonanie:

 

Przesianą przez sitko mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, sodą i cynamonem. Ubić jaja z cukrem. Najlepiej mikserem. Do ubitej masy dodawać naprzemiennie mąkę (z proszkiem, sodą i cynamonem) z olejem. Podczas dodawania składników cały czas miksować. 

 

Na koniec dodać posiekane orzechy i marchew. (Mieszam łyżką)

 

Wysmarować formę masłem i obsypać mąką. Wyłożyć ciasto do formy. Piec 50-60 minut w 180ºC z termoobiegiem. Po upieczeniu wyjąć z formy, ostudzić (koniecznie!). Schłodzić w lodówce.

 

Przeciąć ciasto podłużnie. Wysmarować dolną część serkiem mascarpone. (Ja dodatkowo dodałam pokruszone mini bezy i wymieszałam). Nakładać według uznania. Ja zużyłam dwa opakowania serków po 250g.

Smacznego! :)

 

 

 

Przed...

 i

 Po :)

 

 

 

 

I jeszcze jedno! W przypadku mojego ciasta podwoiłam każdy składnik oprócz sody :) 

Ta, Która Założyła Tego Bloga

Założyła tego bloga z miłości do słodyczy, które pozwalają jej choć na chwilę uciec od szybkiego nurtu życia.
Dają jej moment na marzenia.
Pragnie wyjechać do Francji i uczyć się od najlepszych.

Zamyślona przy filiżance Café au lait...